主料:
鸭翅，
500g
辅料:
老抽，
4勺，
生抽，
4勺，
辣椒，
5个，
葱，
1颗，
姜，
1块，
油适量，
白糖，
2勺，
丁香，
5颗，
香果，
1颗，
白芷，
1片，
白蔻，
1颗，
砂仁，
1颗，
小茴香适量，
花椒适量，
八角，
3颗，
肉蔻，
1颗，
老卤，
1盆卤鸭翅的做法步骤
1.鸭翅洗净
2.锅洗净倒入适量水烧开，放入鸭翅焯煮5分钟
3.捞出洗净血沫
4.锅洗净烧热倒入适量油，放入两勺白糖
5.小火炒化，炒至微黄状态，我没敢炒颜色深，怕炒糊了
6.倒入适量清水
7.放入老卤煮开
8.放入鸭翅
9.放入香料
10.放入葱姜和辣椒
11.放入适量盐
12.放入老抽和生抽
13.盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟
14.关火浸泡入味
15.吃的时候捞出沥干汁水即可
小窍门&温馨提示
老卤卤过一次鸡爪和素菜，香料味道已经淡了，所以又加的香料。香料不用每次都加，我是加一次香料卤两次东西。但是每次卤菜都要在老卤的基础上加入适量的老抽生抽和盐
卤菜捞出后，卤汁晾凉倒入容器内，放入冰箱冷冻起来，下次卤菜的时候直接用就可以。
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小菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 鸭翅
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